Para hacer una buena fideuà de puchero valenciano hay que partir de un muy buen puchero. Si el sabor del guiso original es bueno, la fideuà también nos saldrá buena.
Ingredientes para 4 personas
· 1 cebolla pequeña
· 1 diente de ajo autóctono.
· 2 tomatitos maduros
· Garbanzos, carne y cardos del puchero
· 400 gr de fideo nº 4
· 75 ml de aceite de oliva virgen extra
· 1 cucharadita de café de pimentón rojo
· Sal y pimienta negra
· 1,5 litros de caldo de putxero
Sofreimos un poco los ingredientes
Sofreímos todos los ingredientes echando el pimentón dulce al final para que no se queme.
Sofreímos también los fideos
Dar un par de vueltas a los fideos.
Incorporamos el caldo
Poner el caldo, rectificar de sal y pimienta y dejar hervir durante unos 15 minutos, la mitad del tiempo a fuego fuerte y la mitad a fuego lento.
A tres minutos del final ponemos las pelotas cortadas a rodajas
